本記事の信頼性
- 2012年9月～2013年8月にマイケル・ジョーダンの母校「ノースカロライナ大学チャペルヒル校（UNC）」で客員研究員として働いた経験があり，アメリカの大学バスケ（NCAA）やNBAに詳しい．
- 2020年1月～現在はアメリカのノースカロライナ州チャペルヒル（UNCがある町）にあるGuarantee Happiness LLCでCTO，2022年6月～現在はアメリカのノースカロライナ州チャペルヒルにあるJapanese Tar Heel, Inc.のCEO兼CTOとして働いているので，アメリカの最新のバスケに詳しい．
- 中高はバスケ部で，中学は千葉県ベスト8，高校は千葉県ベスト16．UNCの学生やノースカロライナの地元の方と一緒にアメリカのバスケの経験あり．
こういった私が解説していきます．
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ノースカロライナ・バーベキュー
ノースカロライナ・バーベキューは，アメリカのノースカロライナ州のソウルフードです．
以下の様々な動画でノースカロライナ・バーベキューが紹介されています．
ノースカロライナ・バーベキューには以下の3種類がありますので，それぞれ解説していきます．
- イースタンスタイル
- ウェスタンスタイル（ピードモントスタイル，レキシントンスタイル）
- ポークリブ
イースタンスタイル
イースタンスタイルのバーベキューは豚を丸ごと使ったスタイルで，「鳴き声以外のすべての部位を使う」と言われています．
イースタンスタイルのソースは酢と胡椒がベースで，トマトは一切使いません．
イースタンソースは主に調理後の味付けとして用いられます（ただし豚を焼いている間にモップソース（BBQ用のソース）として使うこともあります）．
イースタンスタイルに添えられるコールスロー（細かく切ったキャベツを使ったサラダの一種）は，ほぼ例外なくマヨネーズ（またはホイップサラダドレッシング）を利用します．
ウェスタンスタイル（ピードモントスタイル，レキシントンスタイル）
ウェスタンスタイル（ピードモントスタイル，レキシントンスタイル）のバーベキューでは，酢，トマト，そして通常はレッドペッパーフレークと，レシピによって異なる他のスパイスから作られる赤いソースまたは「ディップ」を利用するスタイルです．
ウェスタンスタイルバーベキューは，ノースカロライナ州のピードモント台地（中央部）と西部で最も一般的で，豚の肩の部分のみを利用します．
他のバーベキューのスタイルと同様，レシピは様々で，多くの異なる材料を含むことができ，わずかに甘いものから辛くスパイシーなものまで様々です．
また，このソースは，マヨネーズの代わりにレキシントンスタイルのバーベキューソースを使ったコールスローである「レッドスロー」（「バーベキュースロー」とも呼ばれる）の調味料のベースとしても使われます．
ハッシュパピー（コーンミールがベースになった生地を小さく丸めて油で揚げた香ばしい料理）は通常，豚の肩肉とスローと一緒に食されます．
ポークリブ
ポークリブは，イースタンスタイルやウェスタンスタイルに代わるノースカロライナ・バーベキューです．
ポークリブは，ウィンストン・セーラムのTwin City RibFestなどの様々なフェスティバルや毎年開催される大会で提供されています．
ウィンストン・セーラムを知りたいあなたはこちらからどうぞ．
ベビーバックリブは，上ロースリブと呼ばれることもあり，ロースの中央部分から切り出される短くてジューシーな霜降りの良いリブです．
スペアリブは，胸郭の下部（豚の側面と腹の上部）から切り出され，ベビーバックほど柔らかくはないですが，太く，長く，風味が良いです．
Twin City RibFestでCarolina Rib Kingが提供するポークリブです．
※Carolina Rib Kingのレストランは，サウスカロライナ州にあります．
ノースカロライナ・バーベキューが食べられるレストラン
ノースカロライナ・バーベキューが食べられるレストランを紹介します．
The Pig
The Pigは，ノースカロライナ州チャペルヒルにあるレストランです．
イースタンスタイルのノースカロライナ・バーベキューが食べられます．
こちらの動画でThe Pigが紹介されています．
チャペルヒルを知りたいあなたはこちらからどうぞ．
Blues On Franklin
Blues On Franklinは，ノースカロライナ州チャペルヒルのフランクリンストリートにあるレストランです．
こちらもイースタンスタイルのノースカロライナ・バーベキューが食べられます．
以下の動画の7:53でBlues On Franklinが紹介されています．
Allen & Son BBQ
Allen & Son BBQは，ノースカロライナ州ピッツボロにあるレストランです．
Allen & Son BBQは，イースタンスタイルのチョップドBBQで知られています．
コールスロー（coleslaw）やハッシュパピー（hush puppy）と一緒に食べることをおすすめします！
The Redneck BBQ Lab
The Redneck BBQ Labは，ノースカロライナ州ベンソンにあるレストランです．
イースタンスタイルとウェスタンスタイルをミックスした独自のスタイルのバーベキューが食べられます！
The Redneck BBQ Labが，ギフトボックスと独自ソースで1位を受賞した動画です．
2020年1月1日に私がThe Redneck BBQ Labでノースカロライナ・バーベキューを食べて新年をお祝いした時の写真です！
まとめ
アメリカのノースカロライナ州のソウルフード「ノースカロライナ・バーベキュー」を紹介しました．
ノースカロライナ州を訪問する際は，是非ノースカロライナ・バーベキューを食べましょう！
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