LIFE NORTH CAROLINA

ノースカロライナ・バーベキュー:アメリカのノースカロライナ州のソウルフード

本記事の信頼性

  • 2012年9月~2013年8月にアメリカのノースカロライナ州チャペルヒルにある「ノースカロライナ大学チャペルヒル校(UNC)」で客員研究員として働いた経験.
  • 2020年1月~現在はアメリカのノースカロライナ州チャペルヒル(UNCがある町)にあるスタートアップ「Guarantee Happiness LLC」でCTO.(コロナの影響のため,2022年現在は日本からアメリカの仕事をリモートワーク.)

こういった私が解説していきます.

ノースカロライナ・バーベキュー

ノースカロライナ・バーベキューは,アメリカのノースカロライナ州のソウルフードです.

以下の様々な動画でノースカロライナ・バーベキューが紹介されています.

ノースカロライナ・バーベキューには以下の3種類がありますので,それぞれ解説していきます.

  • イースタンスタイル
  • ウェスタンスタイル(ピードモントスタイル,レキシントンスタイル)
  • ポークリブ

イースタンスタイル

イースタンスタイルのバーベキューは豚を丸ごと使ったスタイルで,「鳴き声以外のすべての部位を使う」と言われています.

イースタンスタイルのソースは酢と胡椒がベースで,トマトは一切使いません.

イースタンソースは主に調理後の味付けとして用いられます(ただし豚を焼いている間にモップソース(BBQ用のソース)として使うこともあります).

イースタンスタイルに添えられるコールスロー(細かく切ったキャベツを使ったサラダの一種)は,ほぼ例外なくマヨネーズ(またはホイップサラダドレッシング)を利用します.

ウェスタンスタイル(ピードモントスタイル,レキシントンスタイル)

ウェスタンスタイルバーベキュー(ピードモントスタイル,レキシントンスタイル)では,酢,トマト,そして通常はレッドペッパーフレークと,レシピによって異なる他のスパイスから作られる赤いソースまたは「ディップ」を利用します.

ウェスタンスタイルバーベキューは,ノースカロライナ州のピードモント台地(中央部)と西部で最も一般的で,豚の肩の部分のみを利用します.

他のバーベキューのスタイルと同様,レシピは様々で,多くの異なる材料を含むことができ,わずかに甘いものから辛くスパイシーなものまで様々です.

また,このソースは,マヨネーズの代わりにレキシントンスタイルのバーベキューソースを使ったコールスローである「レッドスロー」(「バーベキュースロー」とも呼ばれる)の調味料のベースとしても使われます.

ハッシュパピー(コーンミールがベースになった生地を小さく丸めて油で揚げた香ばしい料理)は通常,豚の肩肉とスローと一緒に食されます.

ポークリブ

ノースカロライナ州のバーベキューでは,ポークリブは2種類の代表的な代物です.

ポークリブは,ウィンストン・セーラムのTwin City RibFestなどの様々なフェスティバルや毎年開催される大会で提供されています.

ベビーバックリブは,トップロインリブと呼ばれることもあり,ロースの中央部分から切り出される短くてジューシーな霜降りの良いリブです.

スペアリブは,胸郭の下部(豚の側面と腹の上部)から切り出され,ベビーバックほど柔らかくはないが,太く,長く,風味が良いです.

Twin City RibFestでCarolina Rib Kingが提供するポークリブです.

※Carolina Rib Kingのレストランは,サウスカロライナ州にあります.

ウィンストン・セーラムを知りたいあなたはこちらからどうぞ.

ウィンストン・セーラム
ウィンストン・セーラム:ノースカロライナ州の中北部にある3つのニックネームを持つ都市

こういった私が解説していきます. 目次1 ウィンストン・セーラム2 ウィンストン・セーラムのおすすめ観光スポット3選2.1 オールド・セーラム2.2 クワリー・パーク&セーラム湖2.3 ローレ ...

続きを見る

ノースカロライナ・バーベキューが食べられるレストラン

ノースカロライナ・バーベキューが食べられるレストランを紹介します.

The Pig

The Pigは,ノースカロライナ州チャペルヒルにあるレストランです.

イースタンスタイルのノースカロライナ・バーベキューが食べられます.

こちらの動画でThe Pigが紹介されています.

チャペルヒルを知りたいあなたはこちらからどうぞ.

チャペルヒル
チャペルヒル:マイケル・ジョーダンが大学時代を過ごした町

こういった私が解説していきます. 目次1 チャペルヒル2 ノースカロライナ大学チャペルヒル校(UNC):チャペルヒルにある大学3 フランクリンストリート:チャペルヒルにある大通り3.1 フランクリンス ...

続きを見る

Blues On Franklin

Blues On Franklinは,ノースカロライナ州チャペルヒルのフランクリンストリートにあるレストランです.

こちらもイースタンスタイルのノースカロライナ・バーベキューが食べられます.

以下の動画の7:53でBlues On Franklinが紹介されています.

The Redneck BBQ Lab

The Redneck BBQ Labは,ノースカロライナ州ベンソンにあるレストランです.

イースタンスタイルとウェスタンスタイルをミックスした独自のスタイルのバーベキューが食べられます!

The Redneck BBQ Labが,ギフトボックスと独自ソースで1位を受賞した動画です.

2020年1月1日にThe Redneck BBQ Labを食べて新年をお祝いした時の写真です!

The Redneck BBQ Lab
私が撮影している様子がレストランの窓(左から2番目)に映っていますね!
The Redneck BBQ Lab2
The Redneck BBQ Lab3

まとめ

アメリカのノースカロライナ州のソウルフード「ノースカロライナ・バーベキュー」を紹介しました.

ノースカロライナ州を訪問する際は,是非ノースカロライナ・バーベキューを食べましょう!

英語の動画を楽しみたいあなたは,アメリカ企業CTOがおすすめするオンラインビジネス英会話は1つを読みましょう.

-LIFE, NORTH CAROLINA
-, , ,